桂东县融媒体中心12月19日讯（记者 钟凤侣 李涛 李春银）在桂东“十大名菜”的评选舞台上，有一道汤品凭借温润醇厚的口感，悄然俘获了无数食客的味蕾与心神。它源自云雾缭绕的桂东高山，萃取大地精华，以文火慢煨浓缩时光的味道——这便是由鑫安华府酒店厨师胡飞强亲手烹制的肾豆养生三宝汤。今日，让我们走进鑫安华府酒店后厨，循着一缕渐浓的醇香，探寻这碗藏着山野精华与匠心温度的“鲜”与“醇”。

踏入鑫安华府的后厨，灶火正温，热气氤氲。胡飞强师傅热心给记者展示桂东高山花豆，只见浑圆饱满的豆身布满独特花纹，宛如一幅写意山水。在他眼中，这看似寻常的花豆，绝非普通食材，而是这道肾豆养生三宝汤的“灵魂所在”。

鑫安华府酒店厨师胡飞强：花豆养生汤它的灵魂在哪里？这个花豆必须是桂东高山花豆，只有用这个花豆，才能做出这个养生汤的灵魂。

花豆，因形似肾脏、身披锦纹，被民间誉为“豆中之王”。而桂东独特的高海拔山水与温润气候，恰好孕育出花豆饱满的质地与醇厚的韵味。不过，选对花豆只是美味的开端，后续的每一步准备，都是一场与时间的耐心对话，容不得半点急躁。

鑫安华府酒店厨师胡飞强：冷水泡24个小时，才能使这个花豆的肉质比较松软，泡好了之后，要把花豆的皮剥掉，才能保证食材的新鲜度和美味度。仔排选材也很重要，就是把整个排骨的前端砍下来，用冷水泡洗之后去掉血腥味，使肉质跟汤料更鲜美。

泡发后的花豆褪去外衣，色泽温润如玉；洗净的仔排肌理分明，透着新鲜的质感。胡师傅将处理好的花豆、仔排，与黄精、党参、黄芪、枸杞等养生食材一同放入砂锅，仅加入少许盐调味，再缓缓注入清水，盖上锅盖，转成文火慢炖。没有繁杂的调料，唯有对食材本味的尊重。

鑫安华府酒店厨师胡飞强：这个汤要炖两个小时，炖一个小时之后，再加点盐，这个盐根据汤的多少来定位。

时光在文火慢炖中悄然流淌，砂锅中的香气渐渐溢出，在后厨弥漫开来，愈发浓郁醇厚。时辰一到，胡师傅揭开锅盖，一股热气裹挟着复合的鲜香扑面而来，瞬间勾起食欲。只见汤色米白温润，花豆炖得酥烂入味，仔排软嫩脱骨，药材的甘香早已完全融入汤中，不见其形，只留其韵。

县融媒体中心主持人李春银：哇，味道非常的浓郁，那我们现在来尝一尝吧。入口非常的鲜甜，有很浓的豆香味，而且还有一股淡淡的药香，夏天喝着清爽，冬天喝着暖身，确实是一道四季都合适的养生汤。

​一碗肾豆养生三宝汤，炖的是高山食材的本真，煨的是慢时光的匠心，更诠释着桂东人深植于山水的养生智慧——顺应自然节律，善取山野本味。它早已不只是一道入选“十大名菜”的菜肴，更是桂东风土的深情馈赠，是一张印刻着“养生”与“温暖”的地域名片。这温润醇厚的滋味，或许就是幸福最本真的模样。

作者：钟凤侣 李涛 李春银

责编：邓艳芳

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来源：桂东县融媒体中心

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